银针菇，又名雪莲菌、雪绒菌，是一种珍贵的食用菌。其色泽洁白如银，形似银针，因此得名银针菇。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。银针菇还具有一定的药用价值，能提高人体免疫力，预防疾病，对高血压、高血脂等有良好的辅助治疗效果。

在烹饪上，银针菇可以炒食、煮汤或凉拌，与各种食材搭配都能展现出独特的风味。例如，银针菇炒肉丝、银针菇豆腐汤等都是常见的美味佳肴。此外，银针菇还常被用于火锅中，增添菜品的层次感和风味。

银针菇多生长在深山老林中，人工栽培较为困难，因此在市场上比较少见，价格也相对较高。但正是这种难得，使得银针菇成为了一种珍贵的食材，备受美食家们的喜爱。