材料：鲜虾500克，姜3片，葱2根，香菜1棵。

做法:

1. 鲜虾剪去长须及枪，洗净备用。

2. 锅内放入清水，加入姜片和葱段煮沸。

3. 放入鲜虾，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮2-3分钟至虾变红即可捞出。

4. 捞出的虾放入冰水中浸泡，让虾肉更加紧实弹牙。

5. 捞出沥干水分，撒上香菜即可食用。

小贴士：

1. 煮虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老。

2. 捞出后用冰水浸泡可以使虾肉口感更佳。

3. 可以根据个人口味调制蘸料，如蒜泥、酱油、醋等。