腌肉料是用于腌制肉类以增加风味的调料组合。常见的腌肉料包括但不限于以下几种：

1. 基础调料：酱油、生抽、老抽（用于上色）、细砂糖或蜂蜜（增添甜味）、盐（调节咸度）。

2. 香辛料：五香粉、花椒粉、胡椒粉（黑胡椒或白胡椒）、辣椒粉（根据口味调整）。

3. 增香料：蒜末、姜末、葱段或葱花，以及香菜等，可依据个人喜好添加。

4. 液体调料：料酒、米醋或苹果醋，可以去腥增香。

5. 其他：可根据需要加入蚝油、鸡精或鸡粉来提升鲜味。

使用时，将上述调料按一定比例混合均匀后，涂抹在切好的肉块上，然后放入冰箱中腌制数小时至一夜，使肉质充分吸收调料的味道。腌肉料的选择和配比可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。