小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，做法如下：

材料：土鸡半只，榛蘑或干香菇50g，青椒一个，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤：

1. 鸡肉剁成块，用开水焯一下去血水和杂质。

2. 干蘑菇提前泡发，洗净泥沙。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至表面变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀上色。

5. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖约半小时。

6. 加入蘑菇，继续炖煮20分钟。

7. 最后加入青椒和适量的盐调味，炖至汤汁浓郁即可出锅。

这道菜色泽诱人，鸡肉鲜嫩，蘑菇香气扑鼻，味道十分鲜美。