天然奶酪是一种由牛奶或其他动物的奶通过发酵和凝固过程制成的食品。这个过程通常包括添加乳酸菌或凝乳酶，使奶中的蛋白质（主要是酪蛋白）和脂肪凝结，形成固体结构。随后，这些固体被切割、搅拌，并通过压制以去除多余的乳清，最后经过成熟期，使得奶酪的味道和质地得到发展。

天然奶酪富含高质量的蛋白质、钙和维生素B12等营养成分，对于骨骼健康和肌肉维护具有重要作用。根据制作工艺和成熟时间的不同，天然奶酪可以展现出多样化的风味和质地，从柔软细腻到硬实有嚼劲，满足不同人群的口味需求。常见的天然奶酪种类包括马苏里拉奶酪、切达奶酪、布里奶酪等。