苏打粉，又称为小苏打或碳酸氢钠，是一种常见的食品添加剂和家庭用品。其化学式为NaHCO₃，外观为白色结晶性粉末，无臭、味咸，易溶于水。苏打粉在食品加工中常用作膨松剂，尤其是在烘焙中，它能与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使成品更加松软可口。此外，苏打粉还具有一定的清洁作用，可用于清洗餐具、果蔬等，也能作为冰箱除臭剂使用。在医疗领域，适量的苏打粉还可以缓解胃酸过多引起的不适。然而，过量摄入苏打粉可能对健康造成不利影响，因此在使用时需谨慎。