三月三吃荠菜花煮鸡蛋，是中国传统习俗之一，尤其在南方地区较为流行。荠菜花煮鸡蛋具有一定的食疗功效：

1. 清热解毒：荠菜性凉，有清热解毒的作用，适合春季食用，有助于清除体内积热。

2. 明目护眼：荠菜富含维生素A，对保护视力有益。

3. 利尿消肿：荠菜有利尿作用，可以帮助身体排除多余水分，减轻水肿现象。

4. 补血养颜：鸡蛋含有丰富的蛋白质和铁质，与荠菜搭配食用，可达到补血养颜的效果。

不过，值得注意的是，由于荠菜性质偏凉，体质虚寒者应适量食用，避免引起不适。此外，在准备食材时要确保荠菜清洗干净，以保证食品安全。