制作简单的番茄酱可以按照以下步骤：

所需材料：新鲜番茄500克，白糖80克，白醋30毫升，食盐5克，洋葱半个，蒜瓣4个，食用油适量。

1. 番茄洗净后在表面划十字刀，放入沸水中煮2-3分钟，捞出后去皮切块；洋葱和蒜瓣切末备用。

2. 锅中倒入适量的油，先下洋葱末和蒜末炒香，再加入番茄块翻炒至软烂。

3. 加入白糖、白醋和食盐调味，小火慢炖至浓稠，期间不断搅拌防止粘锅。

4. 待酱汁收至适合的浓度后关火，放凉装瓶即可。

自制的番茄酱没有防腐剂，最好放在冰箱里储存，并在一个月内食用完毕。