日本名厨众多，他们不仅精通传统料理，还擅长创新，为日本美食文化做出了巨大贡献。其中，受到国际认可的有：

1. 菊池 茂樹（Kikuchi Shigeki）：位于京都的“Kikunoi”餐厅主厨，他以精致的怀石料理闻名，将四季变化融入菜品中，展现了日本料理的美学与哲学。

2. 森本正治（Masaharu Morimoto）：铁人厨师之一，以其融合东西方元素的独特风格而著称。他在美国开设了多家分店，将日本料理推广至全球。

3. 山本征治（Masahiro Yamamoto）：被誉为寿司界的“魔术师”，他的作品不仅仅是食物，更是一种艺术表现。位于东京的“Sukiyabashi Jiro”分店，更是让许多人慕名而来。

4. 宫川健一（Kenichi Miyanaga）：作为“Usukifugu Yamadaya”的创始人，他擅长处理河豚这种高难度食材，同时保持其鲜美与安全。

这些名厨通过自己的技艺和创新，不仅提升了日本料理的地位，也促进了文化的交流与理解。