衢州，这座位于浙江省西部的城市，不仅风景优美，而且美食丰富多样。衢州的美食融合了浙江菜的精致与江西菜的重口味，形成了一种独特的风味。

首先不得不提的是“三头一掌”，这是衢州最具代表性的美食之一。“三头”指的是兔头、鸭头和鱼头，“一掌”则是鸭掌。这些食物在衢州的夜市中非常受欢迎，味道香辣可口，让人回味无穷。

此外，衢州还有许多传统小吃，比如“龙游发糕”。这是一种用糯米制作的传统糕点，口感软糯，甜而不腻，是当地人喜爱的早餐或下午茶点心。

还有“开化青蛳”，这是一种生长在开化县清澈溪流中的螺蛳，肉质鲜美，搭配特制的调料，别有一番风味。

最后，不要错过品尝“常山贡面”，这种面条细滑有弹性，配上各种汤底或炒制，都十分美味。

衢州的美食不仅仅是一种味觉享受，更是一次探索当地文化和历史的旅程。