芹菜香干肉丝是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括猪肉、香干（豆腐干）和芹菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

制作方法如下：

1. 将猪肉切成细丝，用适量的生抽、料酒、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。

2. 香干也切成丝状，芹菜洗净后切成段。

3. 热锅冷油，先将腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入芹菜段快速翻炒几下，再加入香干丝，继续翻炒均匀。

5. 最后，将炒好的肉丝回锅，加入适量的盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的特点是肉丝嫩滑，香干和芹菜的清香相互衬托，非常开胃。同时，芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；香干富含植物蛋白，肉丝则提供了高质量的动物蛋白，三者结合，既美味又健康。