牛仔骨是一道非常受欢迎的粤菜，主要原料为小块的带骨牛肉，通常选用带有一定肥肉的部位，以保证烹饪后的肉质鲜嫩多汁。这道菜的特点是香辣适中，外焦里嫩，口感丰富。制作牛仔骨时，首先需要将牛仔骨腌制入味，常用的腌料包括生抽、老抽调色、蚝油增加鲜味、糖提鲜以及各种香料如蒜末、姜末等，有时还会加入辣椒或花椒增加风味。腌制完成后，牛仔骨会经过煎炸至表面金黄酥脆，内部保持嫩滑。最后，可以根据个人口味调整，撒上一些葱花或者芝麻增加香气。

牛仔骨不仅味道美妙，而且营养丰富，富含高质量蛋白质和铁元素，适合各个年龄段的人群食用。在家庭聚会或是朋友聚餐时，牛仔骨都是极好的选择，它不仅能增进食欲，还能为餐桌增添几分热闹气氛。