通常所说的“白肉”，一般指的是肌肉纤维细腻、颜色较浅的肉类，主要包含禽类（如鸡、鸭、鹅等）、鱼虾蟹贝等海鲜类以及部分小型哺乳动物。以鸡肉为例，其肌肉中的肌红蛋白含量较少，因此肉色偏白。而猪肉、牛肉和羊肉等则因为肌红蛋白含量较高，肉色较深，被归类为红肉。

需要注意的是，“白肉”与“红肉”的分类并非基于肉类的脂肪含量或健康程度，而是根据肌肉中肌红蛋白的含量来区分的。虽然白肉在口感上通常更加嫩滑，但各类肉类都应适量食用，均衡饮食，以满足人体对不同营养素的需求。