美国鱼子酱，通常指的是从鲟鱼的卵中提取的高档食品。最著名的品种是Beluga、Osetra和Sevruga三种鲟鱼。美国本土也产有鱼子酱，主要使用白鲟和短吻鲟的卵制作。美国西北部地区，尤其是华盛顿州和俄勒冈州，是重要的鱼子酱生产地。美国鱼子酱产业严格遵守渔业法规，确保可持续发展。近年来，由于对环境保护意识的提高，越来越多的美国鱼子酱生产商开始采用人工养殖的方式，以减少对野生鲟鱼资源的影响。与传统进口鱼子酱相比，美国鱼子酱在品质上毫不逊色，并且更加注重生态平衡和可持续性。同时，美国鱼子酱的价格相对亲民，让更多人有机会品尝到这种美味佳肴。