麻油，又称为芝麻油，是从芝麻籽中提取的油脂。它是一种常见的调味品，在亚洲尤其是中国、日本和韩国的烹饪中广泛使用。麻油具有独特的香味和味道，分为两种主要类型：生麻油和熟麻油。生麻油是通过冷压法从未烘烤过的芝麻籽中提取的，保留了更多的原始香气和营养成分；熟麻油则是将芝麻籽先烘烤后再进行压榨，因此颜色更深，味道更浓郁。

麻油不仅用于增加菜肴的风味，还因其营养价值而被人们所重视。它富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，被认为有助于降低胆固醇、保护心血管健康。在日常饮食中适量添加麻油，可以为食物增添风味，同时享受其潜在的健康益处。