近期，市场上出现了一种不良商家用老鼠肉冒充羊肉的不法行为，这不仅严重侵犯了消费者的知情权和选择权，也对消费者健康构成了潜在威胁。这种行为不仅违背商业道德，也触犯了相关法律法规。

对于消费者而言，在购买肉类食品时应提高警惕，尽量选择信誉良好的商家和品牌。同时，可以注意观察肉质颜色、纹理以及气味等特征，正规渠道的羊肉色泽鲜亮、纹理清晰、无异味。此外，还可以通过正规渠道购买经过严格检验检疫的肉类，确保食品安全。

对于监管部门来说，需要加强市场监管力度，严厉打击此类违法行为，保护消费者权益。同时，加大宣传力度，提高公众自我保护意识，共同营造安全放心的消费环境。

总之，食品安全关乎每个人的身体健康，需要政府、企业和消费者共同努力，才能有效遏制此类现象的发生。