扇贝是一种常见的海鲜，通常情况下，新鲜的扇贝壳是闭合的，或者很容易被轻易打开。如果老婆手中的扇贝张开了口，这可能意味着扇贝不新鲜，因为新鲜的活扇贝在死亡后会自然张开。但是，这并不一定表示扇贝不能食用，需要进一步检查。

首先，可以用手指轻轻敲打扇贝壳，如果扇贝没有任何反应，那么很可能已经死亡并且不建议食用。其次，闻一闻扇贝是否有异味，如果有刺鼻或腐败的味道，那就不应该食用。最后，可以观察扇贝肉的颜色和质地，新鲜的扇贝肉应该是紧实且有光泽的，如果发现肉质松散、颜色异常，则不宜食用。

总之，虽然张开口的扇贝不一定完全不能吃，但为了健康安全着想，最好选择外观完好、气味正常的新鲜扇贝。