制作辣椒末非常简单，下面是基本步骤：

1. 准备材料：选择新鲜、无虫害的干红辣椒。根据口味可选择不同辣度的辣椒。

2. 清洗辣椒：将辣椒用清水轻轻冲洗干净，去除表面灰尘和杂质，然后晾干或用厨房纸巾吸干水分。

3. 去籽（可选）：如果希望辣椒末辣度降低一些，可以去掉辣椒籽。使用剪刀或手指小心地将辣椒从中间切开，去除籽和内膜。

4. 烘干辣椒：将处理好的辣椒放在阳光下晒干，或者放入预热至60-70℃的烤箱中烘干约2小时，直至完全干燥且变脆。

5. 磨碎辣椒：将干燥后的辣椒放入搅拌机或研磨机中，分批打成细粉。注意不要一次性加太多，以免热量过高影响口感。

6. 过筛：使用细筛网过滤辣椒粉，确保颗粒均匀细腻。

7. 储存：将做好的辣椒末装入密封容器中，放置于阴凉通风处保存。

这样，一份自制的辣椒末就完成啦！可根据个人喜好调整辣度与香味。