制作拉面的和面过程需要讲究技巧与细节：

首先，准备高筋面粉500克、水260毫升、盐8克和碱水4毫升。将面粉倒入盆中，中间挖一个坑，分次加入盐水和碱水，用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成团。

接着，将面团放置在案板上，用力揉搓约10分钟，直至表面光滑且有弹性（俗称“三光”：手光、面板光、面团光）。期间可适量撒些干粉防粘，但不宜过多。

然后，将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟，使面筋松弛，便于后续操作。

最后，根据需求调整面团软硬度，分割成小份，即可进行拉制或其他处理。注意整个过程中保持手和工具干燥清洁，以保证成品口感筋道爽滑。