苦瓜的苦味主要来源于其含有的苦瓜苷，但其实可以通过一些方法来减轻或去除这种苦味：

1. 盐水浸泡：将切好的苦瓜片放入加了少许盐的清水中浸泡约半小时，然后捞出冲洗干净，可以有效去除部分苦味。

2. 热水焯烫：将切好的苦瓜片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，再用冷水冲凉，这样可以去除一部分苦味。

3. 去籽去瓤：在切开苦瓜后，尽量去除中间的籽和白色部分，因为这些部位的苦味更重。

4. 腌制：使用适量的食盐腌制苦瓜一段时间，之后挤干水分，也可以减少苦味。

5. 搭配食材：烹饪时可以加入一些甜味或酸味的食材，如辣椒、蒜末、番茄等，通过调味来掩盖苦味。

尝试以上方法，您就可以享受到既健康又美味的苦瓜菜肴了。