"江忍孟听肉段"这句话似乎并不是一个常见的成语或俗语，可能是某种地方方言或者是输入时的错误。如果这是某种特定的文化或者地域的表达，我可能需要更多的上下文来理解其含义。

但如果按照字面意思猜测，"江忍孟听肉段"可能被理解为“长江的忍耐，孟家的听力，肉段”。这可能是一种比喻性的说法，用来形容某人的耐心像长江一样长久，而听力像孟家（可能是指某个以听力好著称的人或家族）一样敏锐。至于“肉段”，可能是指某种食物或者是一种比喻，表示具体的事物或情况。

然而，由于缺乏具体的背景信息，以上只是基于字面意义的一种猜测，实际情况可能会有所不同。如果有更具体的背景信息，或许可以得到更准确的理解。如果你是在寻找特定的信息或故事，请提供更多的细节，以便我能更好地帮助你。