“见过大爷手”这句话，通常是在形容某人的手非常灵巧或技艺高超。在中国的某些地区，尤其是北方，大爷是对有一定社会地位或年龄较长的男性的尊称。所以，“见过大爷手”可以理解为见识过这位大爷高超的手艺或能力。这句话也可能用于形容某人在某一领域有着非凡的技能，如烹饪、书法、绘画、雕刻等。

这句话也可以在日常生活中作为一种夸赞或敬佩的表达方式，用来赞美某人的技艺或者称赞他们的努力和成果。例如，在看到某人完成了一项令人惊叹的工作时，你可能会说：“我可是见过大爷手的，但你的手艺真的让人佩服。” 这样的表达方式不仅体现了对他人的尊重，也展现了对他人技能的认可。