基围虾，又名草虾、泥虾，是一种常见的海产虾类，在中国南方沿海地区广泛养殖。它们的外壳薄而透明，身体呈淡青色或淡黄色，长有细长的触须和腿，体型较小，一般体长在10厘米左右。基围虾肉质鲜美，口感嫩滑，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，是餐桌上的佳肴。

基围虾多以活虾形式出售，适合清蒸、白灼、炒食等多种烹饪方式。其中，清蒸基围虾能最大程度保留其原汁原味，让食客品尝到最纯粹的海鲜风味。此外，基围虾也是许多地方特色菜肴的重要原料，如广东的“基围虾炒韭菜”、福建的“椒盐基围虾”等，深受人们喜爱。

养殖基围虾不仅促进了当地渔业的发展，还带动了相关产业链的繁荣，为渔民增收提供了重要途径。然而，随着养殖规模的扩大，也需要注意科学管理，避免对环境造成负面影响。