混沌馅儿的制作方法如下：

所需材料：猪肉末，韭菜，葱，姜，盐，鸡精，香油，酱油。

步骤：

1. 将猪肉末放入大碗中。

2. 加入切好的葱花和姜末，搅拌均匀。

3. 韭菜洗净后切成小段，加入肉馅中，再加入适量的盐、鸡精、香油和酱油，搅拌均匀即可。

注意：在搅拌肉馅时，可以按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更有弹性。另外，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如五香粉等。