黑鱼是一种营养价值很高的食材，做法多样。以下是两种简单的黑鱼做法：

1. 黑鱼炖豆腐：首先将黑鱼洗净切段，用料酒和盐腌制15分钟；热油锅，下姜片爆香后放入鱼段两面煎至微黄；加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖15分钟；加入切块的豆腐，继续炖煮10分钟；最后加适量生抽、鸡精调味即可。

2. 酸菜黑鱼：黑鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制；酸菜切丝，泡去部分盐分；热油锅，下葱姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒；加入适量水，放入黑鱼片，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透；撒上葱花，滴几滴香油即可。

以上两种做法都非常美味，可以根据个人口味选择。