宫保鸡丁是一道著名的川菜，色香味俱全。以下是简易的制作步骤：

1. 准备材料：鸡胸肉200克、干辣椒10个、花生米50克、葱白一段、蒜瓣几粒、生姜几片。

2. 鸡胸肉切丁，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

3. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，葱白切段，蒜瓣和生姜切片；

4. 热锅冷油，先下入花生米炒至金黄捞出备用；

5. 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，再放入鸡丁翻炒至变色；

6. 加入适量的水、一勺生抽、一勺糖、半勺醋、少许盐调味，大火收汁；

7. 最后放入炒好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

美味的宫保鸡丁就完成了，可以搭配米饭一起享用。