分子料理，又称分子美食学，是一种将物理和化学原理应用于烹饪技术的创新方式。它通过改变食材的形态、质地或味道来创造全新的口感与视觉体验。例如，使用液氮瞬间冷冻水果，或是利用海藻酸钠与氯化钙反应形成球形食物（如鱼子酱），以及通过真空低温慢煮技术保留食材营养和原味。这种烹饪方法不仅挑战了传统美食的界限，也提供了无限的可能性，让厨师能够以更科学、精确的方式控制食材的变化，从而为食客带来前所未有的用餐体验。

简而言之，分子料理是运用科学原理对传统烹饪技法进行创新，旨在探索食物的无限可能性，创造出既美观又美味的新奇菜品。