法式脆皮蛋糕，又称为“可丽饼”或者“克拉普蛋糕”，但实际上更接近于一种法式的酥皮甜点。这里介绍一款更为人熟知的法式脆皮蛋糕——“克拉普蛋糕”（Galette des Rois），也叫国王饼。这款蛋糕通常在1月6日的主显节时享用，象征着庆祝耶稣基督被三个东方博士发现。

制作克拉普蛋糕的主要材料包括酥皮面团、杏仁奶油馅和一颗小瓷偶。酥皮面团需要精心制作，确保烤制后外层酥脆，内里柔软。杏仁奶油馅由杏仁粉、糖、黄油和鸡蛋制成，增添了丰富的口感与香气。将酥皮切成两片，在一片上涂抹杏仁奶油馅，然后放上一个小瓷偶，再盖上另一片面皮，边缘捏紧，最后刷上蛋液并撒上砂糖。烤制至金黄色即可。

这款蛋糕不仅美味，而且富有节日气氛，寻找瓷偶的人会被视为“幸运儿”。