鹅蛋是一种营养价值很高的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它比鸡蛋含有更多的营养成分，如维生素A、D、E和B群维生素，以及铁、钙、磷等矿物质。鹅蛋中的蛋白质含量高，可以提供人体所需的氨基酸，有助于肌肉生长和修复。同时，鹅蛋中还富含卵磷脂，这是一种对大脑有益的物质，能够促进神经系统的发育，增强记忆力。但是需要注意的是，鹅蛋热量较高，且胆固醇含量也相对较高，因此在食用时要适量，尤其是对于有高血脂、高血压等慢性疾病的人群，更应该注意控制摄入量。总体来说，适量食用鹅蛋对人体健康是有益的。