串串香的配料丰富多样，可以根据个人口味进行选择和搭配。以下是一些常见的串串香配料：

1. 蔬菜类：如蘑菇（香菇、金针菇）、豆腐皮、白菜、菠菜、藕片等。

2. 肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片、丸子（鱼丸、肉丸、虾丸）等。

3. 海鲜类：虾、鱿鱼、鱼片、蟹棒等。

4. 豆制品：豆腐、腐竹、豆皮等。

5. 面食类：方便面、年糕、土豆粉等。

6. 菌藻类：木耳、海带、紫菜等。

此外，还可以准备一些特色配料，如鹌鹑蛋、玉米段、红薯片等，以增加风味多样性。调料方面，一般包括芝麻酱、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜、葱花等，用以调制个人喜好的蘸料。串串香的魅力在于其丰富的食材选择和自由搭配的乐趣，可以根据季节和个人喜好不断调整。