常熟茄子是一道具有地方特色的美食，主要流行于中国江苏省苏州市的常熟市。这道菜以当地新鲜的茄子为主料，配以肉末、蒜蓉、辣椒等辅料烹制而成，口味鲜美，香辣适中，深受当地人和游客的喜爱。

制作常熟茄子时，首先将茄子洗净切条或切块，用油炸至表皮微皱，捞出沥油；接着在锅中留少许底油，下入肉末炒至变色，加入蒜蓉、辣椒等调料爆香，再放入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后勾芡收汁即可出锅。

常熟茄子不仅味道诱人，而且营养丰富，茄子含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。在常熟的大小餐馆里，这道菜几乎成了每桌必点的招牌菜，是体验当地饮食文化不可或缺的一部分。