草鱼火锅是一道美味的菜肴，下面是简单的做法：

材料：新鲜草鱼一条（约1500克），姜片，葱段，蒜瓣，香菜，豆芽，金针菇等适量。火锅底料，盐，鸡精，胡椒粉，料酒。

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏、洗净后切块，用盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

2. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段、蒜瓣，将腌好的鱼块放入锅中煮至半熟，捞出备用。

3. 另起一锅，加入适量的水，放入火锅底料煮沸，再加入豆芽、金针菇等蔬菜煮熟。

4. 将煮好的鱼块放入锅中，煮至全熟。

5. 出锅前撒上香菜，加入盐、鸡精调味即可。

小贴士：在煮鱼的时候不要煮太久，以免鱼肉过老影响口感。可以根据个人口味添加或减少火锅底料的量。