荸荠去皮方法如下：

1. 清水浸泡：首先将荸荠放入清水中浸泡约10分钟，这样可以让荸荠表面的泥土软化，便于清洗。

2. 初步清洗：用手轻轻搓洗荸荠表面，去除大块的泥土和杂质。

3. 去蒂：用刀切去荸荠顶部的小蒂，这一步是为了方便后续去皮。

4. 削皮：可以使用小刀或者专门的果蔬削皮器，从荸荠的一端开始，沿着表面慢慢削去外皮。注意不要削得太深，以免浪费过多的果肉。

5. 二次清洗：削好皮后，再用流动水冲洗干净，以去除残留的皮屑。

6. 浸泡柠檬水（可选）：为了防止荸荠暴露在空气中变色，可以将其浸泡在稀释过的柠檬水中几分钟。

以上就是给荸荠去皮的步骤，希望对你有所帮助。