拔丝芋头是一道色香味俱全的传统甜菜，下面是简单的做法：

材料：大芋头500克，白糖150克，植物油适量。

步骤：

1. 芋头去皮洗净，切成滚刀块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 锅内倒入适量的植物油，烧至五成热时下入芋头条，炸至金黄色后捞出沥干油分。

3. 锅内留少许底油，加入白糖，用小火慢慢熬至糖液呈浅黄色且有粘性，立即放入炸好的芋头条快速翻炒均匀，使每一块芋头都裹上糖浆。

4. 迅速装盘，上桌前要趁热食用，同时准备一碗凉开水，吃的时候可以蘸一下，防止粘牙。

注意：熬糖时一定要用小火，避免糖焦苦影响口感。