制作10斤糖醋蒜所需的配料如下：

- 大蒜：10斤（约5000克）

- 白糖：4斤（约2000克）

- 米醋：3斤（约1500克）

- 生抽酱油：1斤（约500克）

- 盐：适量（约100克）

- 八角：8个

- 香叶：10片

- 干辣椒：适量（根据口味调整，约50克）

- 花椒：适量（约50克）

准备材料后，将大蒜去皮并晾干水分。然后将白糖、米醋、生抽、盐、八角、香叶、干辣椒和花椒放入锅中煮沸，制成调味汁。待调味汁冷却后，将大蒜放入干净的容器中，倒入冷却后的调味汁，密封保存。放置7天后即可食用，时间越长味道越佳。

注意，以上分量为大致参考，具体可根据个人口味进行适当调整。