刺身，日语中指生鱼片，是一种以新鲜的鱼贝类为主料，配以酱油、芥末等调料食用的日本传统美食。常见的刺身原料包括金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、鲣鱼等，每种鱼类都有其独特的风味和口感。制作刺身时，食材需保持绝对的新鲜，切片要求薄厚均匀、刀工精细，以展现食材本身的美感与质感。刺身不仅注重味觉体验，更强调视觉享受。搭配酱油、山葵（Wasabi）和姜片，可提升风味层次。刺身不仅是日本料理的重要组成部分，也是健康饮食的代表，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，深受全球食客喜爱。