当女朋友说“别碰我”时，首先要尊重她的感受和界限。这可能意味着她需要一些个人空间或时间来处理情绪。你可以温柔地回应：“好的，我明白了，你是不是累了或者有其他事情想静一静？告诉我你需要什么，我会陪着你的。”这样的回答既表达了关心，又尊重了她的意愿。之后可以适当转移话题，比如聊聊共同感兴趣的事情，让她放松心情。记住，在感情中互相理解和尊重是最重要的。如果这种情况持续存在，建议找个合适的时间与她深入沟通，了解背后的原因。