您提到的“鸡把能变硬”的表述可能存在表述不清的情况。如果您是指鸡肉在烹饪后变得更紧实或更有嚼劲，这通常与食材的选择、处理方式以及烹饪方法密切相关。

首先，鸡肉的质地与其部位有关。例如，鸡胸肉因其低脂肪和高蛋白的特点，常被用于健身人群的饮食中，但其纤维较粗，烹饪不当容易变得干柴。相比之下，鸡腿肉含有更多的脂肪和胶原蛋白，因此口感更加嫩滑多汁。为了使鸡肉在烹饪后保持较好的口感，可以采用腌制的方法。通过加入酱油、料酒、生姜等调料，不仅可以去腥增香，还能让鸡肉纤维松弛，从而更容易入味并提升嫩度。

其次，不同的烹饪方式对鸡肉的最终质地也有重要影响。例如，炖煮能够使鸡肉中的蛋白质缓慢分解，使得肉质更加软烂；而快速高温的煎炸则能让外皮酥脆，内里紧致。此外，适当的火候控制也是关键，过高的温度会导致鸡肉表面焦糊而内部未熟，反之亦然。

最后，值得注意的是，“鸡把”这一说法在网络上可能还涉及其他含义，建议您明确具体所指后再行提问，以便获得更准确的信息。如果您是想了解关于某种特定食材或菜品的相关知识，欢迎继续提供详细描述，我将尽力为您解答！