炖羊肉是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在寒冷的天气里，一碗热腾腾的炖羊肉不仅能够暖身，还能补充体力。下面是一份简单的炖羊肉食谱，适合家庭烹饪。

材料准备

- 羊肉：500克，最好选用带点肥的部位，如羊腿肉或肩肉。

- 大葱：1根，切段。

- 生姜：3片，切片。

- 蒜瓣：4瓣，拍碎。

- 料酒：适量。

- 酱油：2大勺。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：少许。

- 清水：足够覆盖羊肉。

烹饪步骤

1. 羊肉处理：将羊肉切成约3厘米见方的小块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后用清水冲洗干净。

2. 焯水：将羊肉放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水洗净表面的杂质。

3. 炖煮：锅中加入足够的水（最好是热水），放入羊肉、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时，期间可根据需要加水保持汤汁覆盖羊肉。

4. 调味：待羊肉炖至软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮几分钟让味道更加融合。

5. 完成：最后撒上些许葱花或香菜点缀即可出锅。

小贴士

- 选择新鲜的羊肉是成功的第一步。

- 焯水可以去除羊肉中的腥味。

- 慢炖可以使羊肉更加入味且肉质鲜嫩。

- 根据个人口味，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加营养和口感。

按照上述步骤操作，您就可以在家享受到美味的炖羊肉了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份温暖与幸福。