新鲜橄榄的食用方法多种多样，既可以直接食用也可以加工后食用。以下是几种常见的新鲜橄榄的食用方式：

1. 直接食用

新鲜橄榄可以直接食用，但需要注意的是，未经处理的新鲜橄榄味道非常苦涩，需要先经过腌制或浸泡去除苦味。一种简单的方法是将橄榄用盐水浸泡数日，每天换一次水，直到橄榄不再那么苦为止。

2. 腌制橄榄

腌制橄榄是最常见的食用方法之一。首先，将橄榄清洗干净，然后用刀在橄榄上轻轻划几道口子，这样可以让橄榄更容易吸收调味料。接着，准备一个大碗或罐子，加入适量的盐、水、香草（如迷迭香、百里香）、蒜瓣等调料，最后将橄榄放入，密封保存。放置一段时间后，橄榄会变得美味可口。

3. 烹饪使用

新鲜橄榄还可以作为烹饪食材，为菜肴增添风味。例如，在炖肉时加入几颗橄榄，可以增加食物的层次感和香气；或者在做沙拉时撒上一些切片的橄榄，使沙拉更加美味。橄榄油也是从橄榄中提取的健康食用油，适合用于凉拌、煎炒等多种烹饪方式。

4. 制作橄榄酱

橄榄酱是一种非常受欢迎的小吃，可以搭配面包或蔬菜食用。制作橄榄酱时，可以将橄榄与大蒜、橄榄油、柠檬汁等混合搅拌成泥状即可。这种橄榄酱不仅味道独特，而且营养丰富。

总之，新鲜橄榄是一种非常有营养价值的食物，其独特的风味让它成为餐桌上的佳品。通过不同的加工方法，可以让橄榄呈现出更多样的口感和风味，满足不同人群的口味需求。