炸肉丸子是一道深受大家喜爱的美食，其外酥里嫩、香味四溢的特点让人难以抗拒。要让肉丸子炸出来既松软又美味，可以遵循以下几个小窍门：

1. 肉的选择与处理

- 选择新鲜肉：最好选用新鲜的猪绞肉或牛肉，因为新鲜的肉质更加紧实，口感更好。

- 加入肥肉：在瘦肉中加入一些肥肉（如五花肉），可以使肉丸子更加多汁和松软。

2. 添加配料

- 适量添加面包糠：面包糠不仅可以增加肉丸的体积，还能吸收多余的油脂，使肉丸更加松软。

- 使用鸡蛋：加入一个鸡蛋可以让肉丸更加粘合，同时增加其松软度。

- 调味料：适量的盐、胡椒粉和其他香料（如洋葱末、蒜末等）可以提升肉丸的味道。

3. 烹饪技巧

- 控制油温：炸制时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。建议先用中小火慢炸至金黄，再用大火快速上色。

- 轻柔下锅：将肉丸轻轻放入热油中，避免碰撞导致变形。

- 适当时间：保持适当的炸制时间，一般每个肉丸需要炸2-3分钟，具体时间根据肉丸大小调整。

4. 静置冷却

- 短暂静置：刚出锅的肉丸不要立即食用，稍微放置几分钟，可以让肉丸内部的蒸汽均匀分布，变得更加松软。

- 吸油处理：可以用厨房纸巾吸去多余的油分，让肉丸吃起来不那么油腻。

遵循以上这些小技巧，你就可以在家轻松制作出口感松软、味道鲜美的炸肉丸子了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！