清凉夏日，素凉菜的美味盛宴

炎炎夏日，清爽的素凉菜成为餐桌上的宠儿。它不仅口感鲜美、制作简单，还能让人在酷暑中感受到一丝惬意与满足。从凉拌黄瓜到酸辣土豆丝，再到芝麻菠菜，每一道菜都蕴含着独特的风味和健康理念。以下是几款经典素凉菜的做法，为你的夏日餐桌上增添一抹清凉。

一、凉拌黄瓜

黄瓜脆嫩多汁，是夏季最易得的食材之一。将黄瓜拍碎后切段，加入蒜末、辣椒粉、醋、生抽、糖和少许盐，搅拌均匀即可。这道菜清爽开胃，适合搭配主食食用，既解腻又提神。

二、酸辣土豆丝

土豆丝切得越细越好，焯水后迅速过凉水保持脆爽。再用辣椒油、醋、酱油、白糖调成酱汁，淋在土豆丝上，最后撒上葱花或香菜点缀。这道菜酸辣适口，是一道不可错过的家常凉菜。

三、芝麻菠菜

菠菜富含维生素，焯熟后挤干水分，切成小段。加入麻酱、蒜泥、盐、醋拌匀，最后撒上熟芝麻增香。这道菜色泽翠绿，营养丰富，特别适合追求健康饮食的人群。

四、凉拌木耳

泡发后的黑木耳焯烫后过冷水，加入胡萝卜丝、青椒丝以及调味料（如酱油、醋、香油），轻轻拌匀即可。木耳滑嫩爽口，搭配色彩鲜艳的蔬菜，既美观又健康。

五、凉拌豆腐

嫩豆腐切块后用开水焯一下，去掉豆腥味。将豆腐摆盘，淋上由蒜末、酱油、醋、辣椒油调制的酱汁，再撒些葱花或香菜提味。这道菜清淡细腻，适合素食者享用。

这些简单的素凉菜不仅能够帮助我们消暑降温，还兼具养生功效。在忙碌的生活中，不妨抽出一点时间为自己准备这样一份清凉佳肴，让味蕾与身体共同享受这份自然馈赠的美好。