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螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；

炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；

加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；

收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。