苦瓜芹菜汁具有降血糖，降血脂，降血压，减肥瘦身的功效。苦瓜芹菜汁，还有利尿的功效。还可以清热消暑，能消除人体内的热毒。苦瓜汁还能加快胃肠运动，消除体内堆积的脂肪，从而达到减肥的效果。

它还是一种营养品，有多种人体所需的维生素和微量元素。不过芹菜有光敏性，如果有红斑狼疮或免疫系统疾病的患者，不能食用芹菜。