鸡蛋饭是一道简单又美味的家常菜，不仅制作过程方便快捷，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。下面是一种常见的鸡蛋饭做法，适合家庭日常制作。

准备材料

- 新鲜鸡蛋2-3个（根据人数调整）

- 米饭适量（最好是冷饭，这样炒出来的饭粒更加分明）

- 青葱1根（切碎，用于提香）

- 生抽酱油适量

- 盐少许

- 胡椒粉少许（可选）

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉（如果喜欢的话），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量植物油，开中小火加热至油温适中（约160℃左右）。

3. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，直至鸡蛋完全熟透但保持嫩滑状态，然后盛出备用。

4. 炒米饭：锅中留底油或再加少许油，放入青葱碎爆香，随后加入米饭，用铲子将饭团分散，让每粒米都能吸收到香味。

5. 混合烹饪：当米饭热透后，加入之前炒好的鸡蛋，调入适量生抽酱油，快速翻炒均匀，确保每一粒米饭都裹上酱油的颜色，同时也能吸收鸡蛋的香味。

6. 调味收尾：根据个人口味调整盐分，最后翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的鸡蛋饭盛入盘中，可以撒上一些葱花或者芝麻增加香气，一道色香味俱全的鸡蛋饭就完成了。

这道菜色香味俱佳，操作简单，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味餐点的时候尝试。希望你在家也能做出美味的鸡蛋饭！