辣椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的辣椒炒肉吧。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 青红椒各1个（根据个人口味调整）

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 葱一根

- 盐适量

- 生抽酱油适量

- 老抽少许（用于上色）

- 白糖少许

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：猪里脊肉切薄片，青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽和少许淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒香配料：在同一个锅中留底油，加入蒜末、姜片和葱段爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。

5. 合炒：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀，使每一片肉都裹上调料。

6. 调味收汁：最后加入少许白糖提鲜，根据个人口味调整盐量，快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的辣椒炒肉盛出装盘，一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了。

小贴士

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持肉质嫩滑的关键，不要炒得太久以免肉质变老。

- 根据个人喜好调整辣椒的数量，喜欢更辣一些可以增加辣椒的分量。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的辣椒炒肉了。这道菜简单易做，适合忙碌的工作日为家人准备一顿丰盛的晚餐。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！