四川辣酱，作为川菜的灵魂调料之一，其独特的风味深受人们的喜爱。它不仅能够提升菜肴的味道，还能让人食欲大增。下面是一种简单的四川辣酱制作方法，让你在家也能享受到地道的四川风味。

准备材料

- 干辣椒 200克（根据个人口味调整）

- 花生油或菜籽油 200毫升

- 大蒜 10瓣

- 生姜 30克

- 八角 4颗

- 花椒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1汤匙

- 酱油 1汤匙（可选）

制作步骤

1. 准备干辣椒：首先将干辣椒用清水快速冲洗一下，去除表面灰尘。然后将辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果你喜欢更辣一点，可以保留部分辣椒籽）。

2. 炒香调料：在锅中加入花生油或菜籽油，烧热后先放入八角和花椒，用中小火慢慢炸出香味。接着加入切好的大蒜和生姜，继续翻炒至香味四溢。

3. 加入辣椒：将处理好的辣椒段加入锅中，转为小火慢炒。期间需要不断搅拌，防止辣椒糊底。炒至辣椒颜色变深，散发出浓郁的香气。

4. 调味：加入盐、白糖和酱油（如果使用），根据个人口味调整。继续翻炒均匀，使所有调料充分混合。

5. 冷却装瓶：将炒好的辣酱倒入干净无水的玻璃瓶中，待完全冷却后密封保存。放在阴凉通风处或冰箱冷藏，可保存数月。

小贴士

- 炒制过程中一定要注意火候，避免辣椒糊掉影响口感。

- 辣椒籽的多少可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣度。

- 在保存时，确保容器干燥清洁，避免水分进入导致变质。

按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出美味的四川辣酱了。无论是拌面、蘸食还是烹饪菜肴，都能让食物味道更加丰富多样。希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份美味！