黄刺鱼，又称黄颡鱼或昂刺鱼，是一种非常受欢迎的淡水鱼类。其肉质鲜美，营养价值高，非常适合用来炖汤。下面是一份简单的黄刺鱼炖汤做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 黄刺鱼 2条（约500克）

- 姜片 3-4片

- 葱 1根

- 大蒜 2瓣（可选）

- 盐 适量

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理鱼：首先将黄刺鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧各划几刀，这样更有利于入味。

2. 腌制：用少许盐和料酒将鱼内外均匀涂抹，放置一旁腌制约15分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

3. 准备配料：姜切片，葱切段，大蒜拍破备用。

4. 炖煮：锅中加入足够的清水，放入腌好的黄刺鱼，再加入姜片和葱段。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约20分钟。

5. 调味：待鱼肉熟透，汤色变得乳白时，加入适量的盐调味。如果喜欢，可以加入拍破的大蒜，增加风味。

6. 出锅前：最后撒上一些葱花作为点缀，即可关火出锅。

小贴士

- 在炖煮过程中，保持小火慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

- 可以根据个人口味添加一些蔬菜如豆腐、西红柿等，既营养又美味。

- 炖汤时不要频繁揭盖，以免影响汤的鲜美度。

黄刺鱼炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望这份简单的食谱能帮助你制作出一道美味的家常汤品。