熘肝尖是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜嫩滑爽、酸甜适中的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅味道美妙，而且营养价值高，富含蛋白质和多种维生素。下面是一种简单的家常熘肝尖的做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 猪肝：200克

- 黄瓜：半根（切成薄片）

- 胡萝卜：半根（切成薄片）

- 大葱：适量（切段）

- 姜蒜：适量（切片）

- 生抽、老抽：各适量

- 白糖、醋：各适量

- 盐：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 猪肝处理：新鲜猪肝先在清水中浸泡30分钟，去除血水，然后切成薄片。切好的肝片放入碗中，加入少量盐、生抽和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备配料：黄瓜、胡萝卜切片，大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 炒猪肝：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，捞出沥油。

4. 爆香调味：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，随后加入黄瓜片、胡萝卜片和大葱段，快速翻炒几下。

5. 熘制：将炒好的猪肝重新倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，再加入白糖和醋，快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收调味汁。

6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将熘好的肝尖盛出装盘，一道美味的家常熘肝尖就完成了。

小贴士

- 炒猪肝时火候要快，避免过熟导致口感变硬。

- 根据个人口味调整糖醋的比例，达到酸甜适中的效果。

- 猪肝富含铁质，但胆固醇含量较高，建议适量食用。

按照上述步骤操作，你就能轻松在家享受到一道色香味俱全的熘肝尖了。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！