甜蒜是一种深受人们喜爱的小吃，其独特的口感和甜味令人难以忘怀。甜蒜的腌制不仅能够延长保存时间，还能让大蒜变得更加美味。下面是一份简单易行的甜蒜腌制方法和比例。

准备材料

- 新鲜大蒜：1000克（选择个头均匀、无损伤的大蒜）

- 白糖：200克

- 食盐：30克

- 白醋：300毫升

- 清水：300毫升

- 八角：2颗

- 干辣椒：根据个人口味适量添加（可选）

步骤

1. 准备大蒜：将大蒜去皮，清洗干净后晾干水分。可以整头腌制，也可以切成两半或四瓣，这样更易于入味。

2. 煮制调料液：在一个锅中加入清水、白糖、食盐、白醋以及八角等香料，大火烧开后转小火慢煮至糖完全溶解，然后放凉备用。

3. 腌制：将处理好的大蒜放入干净无油的玻璃罐或其他容器中，倒入冷却后的调料液，确保大蒜被液体完全覆盖。如果使用的是整头大蒜，可以用竹签轻轻按压，帮助大蒜更好地吸收调味液。

4. 密封保存：盖紧罐子，放置于阴凉通风处或者冰箱冷藏室中腌制。一般腌制7天左右即可食用，但时间越长味道会更加浓郁。

5. 享用：腌制好的甜蒜可以直接食用，也可以作为菜肴的配料增加风味。

注意事项

- 在整个过程中要保持工具和容器的清洁干燥，避免污染。

- 腌制过程中可以根据个人口味调整糖、盐的比例，喜欢酸一点可以适当增加醋的比例。

- 甜蒜腌制好后，建议放在冰箱里保存，以保持最佳风味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感独特、味道甜美的甜蒜了。希望这份简单的教程能为您的餐桌增添一抹亮色！